Die Erdbeerzeit beginnt. Und wir sind ganz im Glück! Kuchen backen und zu kreieren sind gerade die kleine Freuden in dieser verrückten Zeit. Und heute gibt es ein Käsekuchenrezept, mit Erdbeeren! Freut euch drauf!

Denn leider dürfen wir noch immer keine Kurse mit euch abhalten, daher gibt es weiter einfache und tolle Rezepte.

Der Käsekuchen wird mit einem Bröselnden gebacken. und ist sehr luftig. Durch die kleinen Erdbeerstückchen in der Quarkmasse wir er auch noch richtig fruchtig – und das Topping macht ihn perfekt, finden wir.

Beim Käsekuchen (wie auch schon hier im klassischen Rezept) ist es wichtig, dass ihr geduldig seid. Öffnet die Form erst, wenn euer Kuchen fast vollständig abgekühlt ist, die Stabilität erhält der Kuchen erst durch etwas Wartezeit. Wichtig ist auch, keinen Magerquark zu nehmen. Gerne einen richtig gehaltvollen Quark und auch die Milch gerne mit 3,8 %.

Damit wir euer Käsekuchen wirklich perfekt und richtig lecker – Seid ihr auch so große Käsekuchenliebhaber wie wir?

In unserer #stayathome-Reihe haben letzte Woche bereits die gebackenen Schnecken für euch online gestellt, gemeinsam mit der Druckvorlage für das Spiel – Tempo kleine Schnecke, die Ostereier und eine Idee für ein Ostereier-Memory, sowie die Schokocupcakes im Blumentopf und den Regenbogenkuchen, den Tassenkuchen mit Zitrone; Blumenkekse samt Druckvorlagen veröffentlicht. Einfache Rezepte gab es schon Apfelkuchen vom Blech, sowie die Hefewaffeln und Marmorkuchen im Glas. Außerdem einen Rüblikuchen ohne Mehl und eine Bisquitrolle mit Eierlikör. Und natürlich geht es damit weiter.

Bleibt gesund, ihr Lieben und passt auf Euch auf!

Alles Liebe – Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth

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Käsekuchen mit Erdbeeren

Springform 16 cm

Bröselboden
60 g Löffelbiskuits
40 g Butter
 
Käsekuchenmasse
65 g Erdbeeren
2 Eier
75 g Zucker
185 g Quark
75 ml Milch
25 ml Öl
1 Pkg Pudding Vanille
Zitronenabrieb
 
Erdbeersoße:
85 g Erdbeeren
25 g Zucker
 
So geht‘s 
 
Löffelbiskuits zerkleinern und mit geschmolzener Butter übergießen. Zu einer Masse verkneten und auf dem Boden einer mit Backpapier belegten Springform verteilen. Gut festdrücken und ca. 1 h im Kühlschrank kühlen. 
 
Käsekuchenmasse herstellen. Zuerst die Erdbeeren vorbereiten. Waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zur Seite stellen. Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Quark mit der Milch und dem Öl, sowie dem Puddingpulver verrühren. Eigelb, Zucker dickschaumig aufschlagen und unter die Quarkmasse rühren. Das Eiweiß unterheben und die Erdbeere zuletzt unterrühren. 
 
Auf den Bröselboden geben und im vorgeheizten Backofen ca. 50 min bei 175 °C (Ober- Unterhitze) backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. 
 
Auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen. 
 
Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.
Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben und gemeinsam mit der Soße servieren. 
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