Auch wenn das Wetter gerade nicht perfekt ist um Holunderblüten zu ernten… wollten wir gerne mit euch noch unser liebstes Gelee-Rezept mit euch teilen. Es ist ein super leckerer Aufstrich fürs Frühstücksbrot, eignet sich aber auch perfekt für Tortenfüllungen oder zum Aprikotieren von Gebäck.
Also am besten ran an die Holunderbüsche, solange sie noch blühen.
Achtet darauf, dass ihr an einem sonnigen Tag wirklich nur die aufgeblühten Dolden pflückt und am Besten irgendwo im Wald und auf gar keinen Fall am Straßenrand einer viel befahrenen Straße. Damit stellt ihr sicher, dass ihr ein aromatisches und unbelastetes Ergebnis bekommt.
Manchmal hängen Blattläuse an den Dolden, diese lasst ihr einfach links liegen und pflückt die Dolden ohne Fleischbeilage 😉 Sonstige kleine Tiere könnt ihr einfach später abschütteln. Und am Besten schneidet ihr die dickeren Stiele der Dolden ab, denn die machen später euer Gelee nur bitter.
Und wenn ihr von eurem Spaziergang die Holunderblüten mitgebracht habt, könnt ihr sie direkt verarbeiten. Einlegen in Orangensaft mit etwas Zitrone. An einem kühlen Ort ziehen lassen und dann in wenigen Minuten zu einem köstlichen Gelee verarbeiten. Perfekt!
Wir verwenden das Gelee für Füllungen oder eben auch zum Bestreichen von Hefe- oder Blätterteiggebäck. Dadurch bekommen sie einen schönen Glanz und eine feine Süße!
Probiert ihr es aus?
Habt einen schönen Tag und macht es euch schön!
Eure ZweiSchwestern – Moni und Elisabeth
Diese Woche verraten wir euch übrigens noch weitere Rezepte mit Holunderblüten – freut euch drauf. ….übrigens könnt ihr auch unseren leckeren Holunderblütensirup herstellen. Den kann man schließlich auch nie zu viel zu Hause haben 🙂
Holunderblütengelee
Zutaten 1,25 l Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Kühltheke) 15 - 20 Dolden Zitrone 500 g Gelierzucker 3:1 2 TL Agar Agar Zubereitung Orangensaft pressen und die Holunderblüten (ausgeschüttelt und ohne Stängel, sonst wird der Saft bitter) darin einlegen. 24 h an einem kühlen Ort ziehen lassen. Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren (Alternative Gläser in den kalten Backofen geben, und auf 120°C einschalten. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Gläser 10 min darin lassen) Absieben und mit dem Gelierzucker und dem Agar-Agar gemeinsam in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mind. 1 min weiter kochen lassen. Gläser befüllen und noch heiß verschließen. Auskühlen und fest werden lassen. Eignet sich perfekt als Füllung für Torten oder zum Aprikotieren von Gebäck. Tipp: Statt Orangensaft kann die Basis auch mit Apfelsaft angesetzt werden.
