Es gehört zu Ostern wie gefärbte Eier, der Lindt Goldhase oder Ostereiersuchen: Das Osterlämmchen! Wir backen es traditionell am Karfreitag aber für euch haben wir schon mal vorgebacken um euch unser Familienrezept mit Bild verraten zu können.
Das Lämmchen besteht aus einer feinen Sandmasse, die wir aus einem Teig mit zusätzlich Sahne und Stärke zubereiten. So bekommt euer Lämmchen die typische sandige Struktur und ist auch ein paar Tage gut zu lagern.
Mit natürlich gefärbten Ostereiern und einem Nest aus Heu (vom Hof unseres Bruders) ist unser traditionelles Ostergebäck perfekt in Szene gesetzt.
…am liebsten essen wir das Osterlamm übrigens mit einem Glas Milch, eintunken und geniessen 🙂
Weiter unten findet ihr übrigens das Rezept als pdf, sowie eine Umrechnungstabelle auf eure Lämmchengröße.
Habt einen schönen Abend – Liebste Grüße
Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Osterlämmchen
Lammform ca. 900 g
Teig: 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eier Prise Salz 25 g Sahne 2 EL Rum 100 g Mehl 35 g Stärke 2 TL Backpulver Deko: Puderzucker, Glöckchen, Fähnchen Heu und gekochte, gefärbte Eier So geht's: Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät cremig rühren und die Eier, Salz und Sahne, sowie Rum zugeben. Gut verrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die Lammform mit Butter ausfetten. Form schließen und gut mit Mehl ausstäuben. Übriges Mehl gut ausklopfen, sodass kein loses Mehl mehr in der Form ist. Den Teig einfüllen, ein paar Mal klopfen, damit der Teig nach unten sackt und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) auf der untersten Schiene ca. 40 min backen. Stäbchenprobe machen, bevor das Lämmchen aus dem Ofen genommen wird. Nach der Backzeit herausnehmen – etwas abkühlen lassen, Form öffnen und das Lämmchen herausnehmen. Ggf die Unterseite begradigen und dann stehend vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, das Glöckchen umhengen und in ein Nest mit Heu setzen. Mit gefärbten Ostereiern dekorieren. Umrechnungsabelle der Teigmenge für unterschiedliche Formen: Die Füllmenge findet ihr meistens auf der Verpackung der Form. Die Backform sollte mit dem Teig bis etwa 2 cm unter den Rand gefüllt sein. Hasenformen: meist 600 g (0,5 x) kleine Lammform: meist 700 - 900 g (1x) mittlere Lammform: meist 1.000 – 1.200 g (1,5 x) große Lammform: 1.500 – 1700 g (2 x)
