Nach den weihnachtlichen, schweren Rezepten brauchen wir im Januar immer ganz viel Obst und vor allem fruchtiges Gebäck.
Grapefruits sind da hoch im Kurs, und deshalb sowas wie unsere Januar-Frucht. Denn eine Grapefruit ist meistens im Haus, und auch nur eine Grapefruit braucht ihr um die lecker fruchtigen und sogar glutenfreien Tartes zu backen.
Die Grapefruit wird, wenn sie erstmal gepresst ist in der Quarkfüllung und in einer Glasur verwendet. Außerdem verleiht sie als Scheibe obenauf, dem Gebäck eine leicht säuerlich, frische Note. Aus dem unten stehenden Rezept könnt ihr 4 kleine Tartes backen und je nach dem wie süß ihr es gerne habt mit der Zuckermenge noch variieren.
Wer die Tarte auf etwas kalorienreduziertere Art herstellen will, kann den Zucker auch durch Birkenzucker (Link) ersetzen. Xylit ist von der Verwendungsmenge gleich zu dosieren, treibt aber den Insulinspiegel nach dem Kuchengenuss nicht so hoch. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit normalem Zucker 🙂
Nach einer kleinen Pause zwischen den Jahren, glühen in den ZweiSchwestern-Haushalten die Öfen bereits wieder seit Anfang Januar. Zum Einen arbeiten wir an einem tollen Projekt für den Mai/Juni von dem wir euch leider noch nichts sagen dürfen, obwohl wir richtig aufgeregt sind und es zu gerne schon verraten würden. 🙂 Zum Anderen, weil im Februar unser Kurs Valentin ansteht (klick) – dort geht es, passend zum Anlass, ganz schön süß zu – pärchenweise werden an diesem Abend die leckersten Torten entstehen.
Falls ihr also noch nichts vohabt diesen Valentinstag – zwei Pärchen (oder beste Freundinnen, Mamas und Töchter, Omas und Enkel…..) können noch einen Platz ergattern. Link zur Anmeldung (klick)
Habt ihr auch die anderen Kurse schon entdeckt? Wir haben ab März wirklich Tolles mit euch vor (klick)
Habt einen tollen Sonntag!
Alles Liebe
Eure ZweiSchwestern
Link zum Rezept als pdf (Grapefruittarte-glutenfrei)
Grapefruit-Tartes – glutenfrei (4 Stück I 12 cm Durchmesser)
Teig: 1 Ei 150 g Mandelmehl 45 g gemahlene Mandeln 90 g Zucker 80 g Butter Füllung: 100 g Quark 2 Eigelb 80 g Zucker 15 g Speisestärke 85 ml Grapefruitsaft 4 Scheiben Grapefruit Grapefruitglasur: 100 ml Grapefruit 1/2 EL Speisestärke 1-2 EL Zucker Eiweißtopping: 2 Eiweiß 120 g Zucker So gehts: Mandelmehl und Mandeln abwiegen und in eine Schüssel geben. Mit Ei und Butter zu einem Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel formen und mind. 1 h kühl stellen. Grapefruit waschen, in der Mitte halbieren und 4 dünne Scheiben für die Deko abschneiden und beiseite stellen. Restliche Grapefruitauspressen (ergibt ca. 200 ml). Für die Füllung 85 ml des Saftes mit Quark, Eigelb, Zucker und Speisestärke anrühren. Die Tartelettförmchen gut einfetten und mit Mandelmehl bestäuben. Mit dem Mandelmürbteig auskleiden und den Boden mit der Gabel einstechen. Die Käsekuchencreme auf die Förmchen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Die Grapefruitscheiben mit einem Messer von der Haut befreien und für die letzten 10 Minuten (also nach 20 Minuten) vorsichtig auf die Käsekuchencreme legen und mitbacken. Tartes aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Für die Grapefruitglasur, restlichen Saft (mind. 100 ml) mit Zucker und Speisestärke kalt verrühren und aufkochen lassen. Sobald die Glasur andickt von außen nach innen mit einem Esslöffel gleichmäßig auf den Grapefruitscheiben verteilen und abkühlen lassen. Für das Topping, das Eiweiß mit dem Zucker in einer Metallschlagschüssel verrühren und über dem Wasserbad mit dem Handrührgerät steif aufschlagen (Wichtig: der Schüsselboden darf nicht das kochende Wasser berühren). In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Topping auf die ausgekühlte Tarte spritzen. Den Grill des Backofens anschalten und die Tartes darunter gold anbräunen. Das geht rasend schnell - bitte unbedingt mit offener Ofentür arbeiten, und am Ofen stehen bleiben. Alternativ mit dem Flambierbrenner (falls vorhanden) anbräunen.
