So kurz vor Ostern sind wir zu Gast bei der lieben Saskia von herzallgäuerliebst.
Darüber freuen wir uns wieder sehr und bringen diesmal ein leckeres Osterrezept mit. Freut euch auf kleine Mini-Muffins mit einem ordentlichen Schuss Eierlikör und zuckersüßen Spiegelei-Keksen als Verzierung.
Ostern ist nach Weihnachten vermutlich die Zeit im Jahr in der am Meisten gebacken wird – neben Osterlämmern, Hefezöpfen, und -kränzen entstehen die leckersten Kuchen, Torten und Kekse rund um die Feiertage. Was gibt es auch schöneres als an den freien Tagen all seine Lieben um eine reich gedeckte Tafel zu scharen? Sei es zum Brunch oder Kaffeeklatsch – wenn man sich mit Freunden und Verwandten trifft, ist leckeres Selbstgebackenes ist immer eine gute Wahl 🙂
Und daher ist es auch völlig klar, dass wir uns virtuell zu Ostern auch mit unserer Blogger-Freundin Saskia treffen und leckeres Gebäck mitbringen. Freut euch also auf Eierlikör-Cupcakes mit Schokosplittern im Teig und einem leichten Topping mit Quark, Pudding, Butter und weißer Schokolade. Wir haben aus einem Mürbteig außerdem kleine Spiegeleier gebacken. Die sind ganz fix gerollt, gebacken und mit Puderzuckerglasur sowie Aprikosenmarmelade verziert. Wenn ihr die Kekse zeitlich nicht unterbringt, könnt ihr die Cupcakes natürlich auch einfach mit einem bunten Schokoei aufbrezeln – das macht auch richtig was her.
Falls ihr ihren Blog von Saskia noch gar nicht kennt, habt ihr was verpasst: auf ihrem herzallgäuerliebsten Blog schreibt sie mit ganz viel Liebe und Herzblut rund um unsere Heimat – das wunderschöne Allgäu! Schaut doch mal bei ihr vorbei Link zum Blog
Wir werden die freien Tage rund um Ostern nutzen um Zeit mit der Familie zu verbringen, ein wenig auszuruhen und weiter an den Kursrezepten für April zu feilen – habt ihr die Kurse eigentlich schon entdeckt? Hier ist der Link zum Kursprogramm – schaut unbedingt mal rein!
Was habt ihr über die Feiertage geplant – gibt es große Familientreffen, oder macht ihr es eher ganz ruhig? Was auch immer ihr plant – lasst es euch gutgehen und habt die schönsten Ostertage!
Alles Liebe
Eure ZweiSchwestern
Link zum Rezept als pdf (eierlikör.cupcakes)
Eierlikör-Cupcakes (25 kleine Muffins)
Teig: 150 g Mehl 120 g Zucker 1 TL Backpulver 40 g Butter 105 ml Milch 25 ml Eierlikör 1 Ei 50 g Zartbitterschokolade (gehackt) Eierlikörtopping: Vanillepudding aus 250 ml Milch und ½ Päckchen Puddingpulver 100 g weiße Schokolade 50 g Quark 3 EL Eierlikör 160 g Butter Deko: Spiegeleierkekse aus Mürbeteig mit Zuckerglasur und Aprikosenmarmelade So geht‘s Pudding für das Eierlikörtopping nach Packungsanleitung zubereiten. Die weiße Schokolade in den heißen Pudding rühren und darin schmelzen, dann abkühlen lassen. Alle Zutaten für das Topping aus dem Kühlschrank nehmen lassen (diese müssen später Zimmertemperatur haben). Für den Teig Mehl abwiegen und in eine Rührschüssel sieben. Backpulver, Zucker, Milch, Eierlikör, Butter und Ei hinzugeben. Mit dem Handrührgerät gut verrühren. Zartbitterschokolade klein hacken und unterrühren. Eine Mini-Muffinform mit Cupcake-Förmchen auskleiden zur Hälfte mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 15 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Quark und Eierlikör unter den erkalteten Pudding rühren. Nun die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren und die Puddingmasse esslöffelweise unterrühren. Es ist wichtig, dass alle Komponenten die gleiche Temperatur haben, da sonst das Topping gerinnen kann. Topping in einen Spritzbeutel geben und die erkalteten Muffins damit verzieren. Mit bunten Schokoeiern, oder einem Mürbe-Teig-Spiegelei verzieren. Spiegeleierkekse: Mürbteig: 100 g Mehl 60 g Zucker 50 g Butter 1 Eigelb herstellen Zutaten schnell zu einem Mürbeteig verkneten und für 1 h kühl stellen. Dann aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 12 min. bei 175°C Umluft backen. Nach dem Erkalten mit einer dickflüssigen Puderzuckerglasur (ca. 80 g Puderzucker, mit 1 TL Wasser – Konsistenz prüfen die Glasur darf nicht „weglaufen“) mit Hilfe eines Gefrierbeutels verzieren. Zuerst das Ei füllen (einen Kreis für das Eigelb freilassen), etwas antrocknen lassen und dann noch einmal einen Rand spritzen. Zuletzt Aprikosengelee leicht erhitzen und einen Tupfen als Eigelb auf die Eier spritzen. Gut antrocknen lassen bevor sie weiterverwendet werden.
