Heute gibt es nichts gebackenes – sondern ein Rezept für unseren Lieblingssirup.
Denn nichts geht über Holunder – oder was meint ihr? An allen Ecken sieht man ihn gerade blühen und wer Hugo liebt, kommt am Holunderblütensirup eh nicht vorbei. So gibt es also heute ein leckeres Rezept für diesen Sirup, der in den ZweiSchwestern Haushalten niemals ausgehen darf…
Über Instagram haben wir euch gefragt ob ihr Interesse an einem Rezept für unseren Holunderblütensirup habt, und natürlich verraten wir euch gern unser ganz persönliches Rezept. Das Geheimnis unseres Sirups ist, dass er heiß und mit extra viel Holunderblüte angesetzt wird. Außerdem verwenden wir weniger Zucker und richtige Zitrone – dadurch ist er nicht so süß und bekommt eine ganz dezente säuerliche Note. Keine Geheimzutat, und keine Hexerei – aber richtig richtig lecker, weil er z.B.: mit Wasser zu einem Holunderschorle aufgegossen richtig intensiv nach Holunder schmeckt….und erst in der Klassikerkombination mit Sekt, Wasser, Zitrone und einem Minzblatt als Hugo…. wir kommen grade ein wenig ins Schwärmen.
Übrigens: Wenn ihr im Tortenguss für euren Erdbeerkuchen einen Teil des Wassers mit Holunderblütensirup ersetzt, schmeckt euer Kuchen gleich nochmal so gut – versprochen!
Probiert es doch mal aus und sagt uns wie er euch geschmeckt hat – wir freuen uns!
Habt einen tollen Start in den Juni!
Alles Liebe
Eure ZweiSchwestern
(Link zum Rezept als pdf holunder.sirup)
Holunderblütensirup
Sirup: 1 l Wasser 700 g Zucker ½ - 1 Zitrone (Bio) 17-20 Holunderblüten-Dolden Sonstiges: 4- 5 Flaschen mit Schraubverschluss So geht‘s Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und erhitzen. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abspülen, in Scheiben schneiden und zum Sirup geben. Ca. 5 min sprudelnd köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Nun die Holunderblütendolden gut schütteln (so haben kleine Tierchen noch die Möglichkeit rechtzeitig abzuhauen) und die Stile abschneiden (diese machen den Sirup sonst bitter). Die Dolden in ein großes hitzebeständiges Gefäß geben und den Sirup darüber gießen. Nun ein bis zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Zum Abfüllen des Sirups zuerst die Flaschen sterilisieren. Dazu Wassser kochen und in die Flaschen geben. Noch heiß wieder ausgießen. Die Deckel ebenfalls in kochendem Wasser 2-3 min schwimmen lassen. Flaschen und Deckel auf einem Küchentuch bereitstellen. Den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf gießen. Nur der klare Sirup darf in den Topf. Noch einmal aufkochen lassen und 2-3 min sprudelnd kochen, bevor ihr den Sirup ganz heiß in die Flaschen abfüllt. Voilá – fertig.
