Bereits im Dezember konntet ihr uns im aktuellen VonHier-Magazin von Feneberg entdecken, denn wir durften mit den tollen VonHier-Produkten gleich 5 Soulfood-Rezepte kreieren – heute gibt es auf unserer Homepage das Rezept für die Franzbrötchen.

Aber auch die Rezepte für die anderen 4 feinen Gebäcke könnt ihr euch ganz einfach hier herunterladen. Klickt auf den Link zum VonHier-Magazin und findet dort die Churros mit Schokoladensoße, das Dutch-Baby – ein feiner Ofenpfannkuchen – , die Nougat-Pies und den Apfelkuchen mit Streusel und natürlich auch die Franzbrötchen.

Franzbrötchen lieben wir übrigens sehr, denn die Zutaten dafür hat man meistens zu Hause & mit ein wenig Geduld – bis der Hefeteig gegangen ist und den Kniffen zum Rollen und eindrücken des Teiges entsteht die typische Franzbrötchen-Optik im Handumdrehen. …und das Beste – direkt nach dem Backen in die noch warmem Brötchen beissen… Schneller kann man Glück eigentlich kaum backen 🙂

Außerdem verraten wir im Heft in der Teigkunde auch Tipps & Tricks zu den jeweiligen Grundteigen, wie Hefe-, Biskuit-, Rühr- oder Plunderteig. Es gibt also einiges zu lesen …und natürlich zu Backen!

Habt ganz viel Spaß beim Nachbacken – alles Liebe

Deine ZweiSchwestern Moni + Elisabeth

Link zu den Backseiten im Von-Hier-Magazin als pdf

Link zum Rezept als pdf:

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Franzbrötchen

etwa 8 Stück

Teig:
300 g Mehl (Typ 550)
30 g frische Hefe
40 g Butter
120 ml Milch
1 Ei
40 g Zucker 
0,2 TL Salz
100 g Butter (kalt)


Füllung:
1 TL Zimt
75 g Zucker
1 EL Butter
1 Eigelb



So geht’s:


Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, die Hefe darüber bröseln und den Zucker zugeben. Die Butter schmelzen und mit der Milch und dem Ei verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 1 Min. kneten, dann das Salz zugeben und für 5-10 Min. weiter kneten. 

Sollte der Teig sehr klebrig sein, ggf. etwas Mehl dazugeben. 

Abgedeckt für ca. 30 Min. gehen lassen.


Den Teig fingerdick zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter in feine Scheiben schneiden und mit etwas Rand gleichmäßig auf der Hälfte des Teiges auflegen. 

Die freie Hälfte des Teiges darüber schlagen und am Rand festdrücken. 
Nun wieder zur doppelten Größe ausrollen. Von der schmalen Seite auf 2/3 einklappen und das andere Drittel darüber schlagen (einfache Tour). 

Den Teig im Kühlschrank für 30 Min. kühl stellen.


Für die Füllung den Zimt mit dem Zucker mischen, die Butter schmelzen und beides bereitstellen. 

Den Teig auf eine Größe von 45 x 30 cm ausrollen und mit Butter bestreichen. Den Zimtzucker aufstreuen. Von der langen Seite aufrollen und trapezförmige Stücke abschneiden.

Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Kochlöffel tief eindrücken. So stellt sich die gerollte Seite auf und die typische Franzbrötchen-Optik entsteht. 

Abgedeckt für weitere 20 Min. gehen lassen.
 


Kurz vor dem Backen mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C (Umluft) ca. 18 Min. backen.
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