Die schönste Gelegenheit um Kuchen zu backen sind Feste, finden wir. Muttertag, Vatertag, Weihnachten, Ostern… oder eben Geburtstage. Zum Geburtstag von Eva haben wir uns ein kleines leckeres Törtchen einfallen lassen – mit Himbeeren und einer Mascarpone-Quark-Creme. Das Rezept verraten wir euch hier.
Ein luftiger Biskuit, trifft die feine Creme – und innendrin wird es fruchtig – das perfekte Muttertags- bzw. Frühlingstörtchen finden wir. Und das Beste daran? Es ist ruckzuck fertig. Der Bisquit wird in weniger als 10 min zusammengerührt und darf 30 min backen. Alle Zutaten zur Creme kommen in eine Schüssel und werden einfach mit dem Handrührgerät kurz aufgeschlagen… Als fruchtige Komponente, könnt ihr entweder mit fertiger Marmelade arbeiten oder ihr kocht schnell selbst eine auf.
Dann ist der komplizierteste Teil das Zusammenbauen, sowie die Auswahl für welchen Streuselmix man sich am Ende entscheidet um die Torte zu dekorieren.
Ach so, weil wegen Corona ja noch immer keine großen Parties möglich sind, wird der Kuchen in einer 16 cm Springform gebacken, so kann man ihn auch in kleiner Runde gut geniessen.
Was meint ihr? Gibt es jemanden, den ihr zum Geburtstag mit diesem Törtchen verwöhnen würdet?
Habt einen schönen Tag, ihr lieben & bleibt gesunde. Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Geburtstagstörtchen (Mascarpone-Himbeere)
(kleine Torte ø16 cm)
Schneller Bisquit: 3 Eier 100 g Zucker 60 ml Mineralwasser 100 g Mehl 2 TL Backpulver Füllung Himbeere: 180 g Himbeeren 100 g Gelierzucker 3:1 40 ml Wasser Mascarponefüllung: 500 g Mascarpone 145 g Quark 200 g Frischkäse 65 ml Sahne 85 g Puderzucker 100 g Kuvertüre weiß (geschmolzen) 1 Vanilleschote (das Innere) Deko: Streuselmix So geht's: Die Eier mit dem Zucker und dem Mineralwasser ineine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerätauf höchster Stufe etwa 3-4 min. schaumig aufschlagen. Das Mehlund Backpulver mischen, über die Masse sieben und vor- sichtig mit dem Teigschaber unterrühren. Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen geben und backen. Backzeit: ca. 30 Min. bei 175 °C (165 °C Heißluft) – wer nur eine Springform hat, kann diese mit Hilfe von einem Backpapier erhöhen. Dazu einfach einen Backpapierstreifen, der höher als die Form ist abschneiden und mit Öl rundum am Springformrand ankleben. Den gebackenen Kuchen dann jeweils 1x teilen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Himbeeren mit dem Wasser und dem Gelierzucker in einen Topf geben und für 1-2 min aufkochen lassen. Dann auskühlen. Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Einen Tortenboden auf die Tortenplatte legen. Mit Creme so bestreichen, dass diese am Rand höher ist als an der Seite und in die Mitte die Himbeermarmelade geben. Die nächsten beiden Böden genauso bestreichen. Dann die Torte mit der Creme in zwei Schichten einstreichen und abziehen. Tupfen darauf spritzen und mit Streuseln dekorieren. Kühl stellen.
