Ein bisschen Glück kann jeder brauchen, oder? …ganz besonders nach diesem turbulenten, verrückten Jahr 2020! Deshalb gibt es heute Glückskekse – wir haben sie für euch frisch gebacken und mit einem kleinen Augenzwinkern in den Keksen lustige Backsprüche versteckt…
Die Anleitung zur Herstellung findet ihr unten, und natürlich auch wie gewohnt als pdf zum Download. Und natürlich unsere Backsprüche… könnte sein, dass die in den letzten Tagen beim ein – oder anderen Glühwein entstanden sind 🙂 nehmt sie also nicht allzu ernst!
Mit ein bisschen Übung sind die Kekse wirklich kein Hexenwerk. Damit sie wirklich gut werden und ihr nicht verzweifelt, hier unsere Tipps zum Herstellen der kleinen Leckereien.
7 Tipps zum Herstellen von Glückskeksen
- Zum einfachen Aufstreichen der Kreise eine Kreisschablone herstellen (so bekommt ihr auch schöne Ränder). Nehmt ein Schüsselchen mit Durchmesser ca. 9 cm und eine dickere Plastikfolie (z.B: Rücken eines Schnellhefters). Zeichnet den Kreis vor und schneidet ihn mit einem scharfen Messer aus. So habt ihr eine Schablone und könnt diese ganz fix immer mit Teig bestreichen, ohne immer die Kreise vorzeichnen zu müssen.
- Kreise lieber zu hell als zu braun backen, da sich die Kekse sonst nicht mehr formen lassen.
- Lösen der Kreise mit einem scharfen Messer. Löst alle Kreise vom Backpapier mit einem scharfen, langen Messer und legt sie das Papier mit den Kreisen wieder zurück auf das warme Blech, so lassen sie sich länger formen.
- Knicken der Kekse am Schüsselrand. Nach dem Falten der Kekse mit Hilfe eines Schüsselrandes den Keksen den klassischen Knick geben.
- Zum Auskühlen, die Kekse über einen anderen Schüsselrand legen, damit die Kekse nicht aus Versehen herunterfallen und beim Knicken der anderen Kekse nicht im Weg umgehen. Am Besten legt ihr in die Schüssel noch eine kleine Schüssel umgedreht hinein, sodass ihr die Kekse ein wenig einklemmen könnt.
- Beginnt mit 1-2 Kreisen pro Blech und steigert euch dann, wenn ihr den Dreh raushabt. Dann könnt ihr auch das neue Blech immer gleich in den Ofen schieben, kurz bevor ihr das fertige Blech herausnehmt.
- Vorbereitung ist alles. Richtet eure geschnittenen Spruch-Zettel, sowie das Messer und die Schüsseln schon her, bevor ihr die Kreise in den Ofen schiebt, denn beim Formen der Kekse muss es schnell gehen.
So, habt ihr jetzt auch Lust bekommen auf die kleinen Gebäcke zu Silvester?
Wir wünschen euch viel Spaß beim Kekse backen & jetzt schon einen guten Rutsch. Verratet ihr uns, welchen Spruch ihr am besten findet?
Alles Liebe – Eure ZweiSchwestern
Moni + Elisabeth
Glückskekse
ca. 25 Stück
Teig: 2 Eiweiß 15 g Zucker eine Prise Salz 85 g Puderzucker 35 g Butter 80 g Mehl Deko: Vordruck Glückskekssprüche Sonstiges: Kreis-Schablobe ca. 9 cm (Durchmesser) aus Folie So geht's: Eiweiß mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen (ca. 1 min - nicht ganz steif). Puderzucker zugeben und unterrühren. Nun die flüssige Butter zugeben und mit dem Schneebesen weiterrühren. Mehl zugeben. Backofen vorheizen auf 160°C Umluft. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen (zuschneiden) und mit Hilfe der Schablone und einer Winkelpalette die Kreise auf das Backpapier dünn aufstreichen. Max. 4 Kreise pro Blech machen, da die Glückskekse noch warm geformt werden müssen. Das erste Blech in den Ofen schieben. 5 min backen, dann die Backfarbe beobachten. Sobald der Rand sich ganz leicht hellbraun verfärbt, das Blech aus dem Ofen nehmen. Jetzt muss es schnell gehen. Das Backpapier vom Blech nehmen und mit einem langen scharfen Messer die Kreise vom Backpapier lösen. Wieder zurück auf das warme Blech legen, so bleiben sie länger formbar. Den Kreis umdrehen und den Spruchzettel auf die Unterseite (die auf zum Backpapier gewandte Seite) des Kreises legen. Zur Hälfte klappen und in die gerade Seite (geschlossene Seite) über einem Schüsselrand eine Falte eindrücken. Auf einem anderen Schüssel am Rand absetzen und auskühlen lassen. Mit den anderen Kreisen genauso verfahren. Mit dem nächsten Blech weitermachen. Das Formen der Kekse braucht ein wenig Übung, fangt erst mit 1-2 Kreisen pro Blech an und steigert euch dann. Sobald ihr etwas Übung habt, könnt ihr das zweite Blech immer einschieben, kurz bevor ihr das fast fertige Blech herausnehmt – so spart ihr Zeit. Nach dem Backen sind die Kekse superknusprig und lassen sich gut knacken. Damit sie so bleiben, bewahrt sie am Besten in einer Blechdose auf.
