Weiter geht es mit einem weiteren Rezept für unsere Lieblingszutat im Mai und Juni – der Holunderblüte. Heute haben wir eine feine weiße cremige Torte für euch. Genauergesagt eine Charlotte.
Denn heute wird bei uns das Wetter endlich wieder ein bisschen besser, und wir können uns wieder mit frischen Holunderblüten eindecken.
Wir sammeln sie nämlich nur bei schönen Wetter damit sie besonders aromatisch sind. Im Rezept für unser Holunderblütengelee haben wir euch noch ein paar weitere Tipps zum Sammeln gegeben.
Die Füllung ist aus Quark und Sahne herrlich locker, die Süße verleiht ihr nur eine ordentliche Portion vom Holunderblütensirup. Den Bisquit backt ihr nicht in einer Springform sondern auf dem Backblech. So wird er besonders dünn und ihr erhaltet später auf jeden Fall vier luftige Schichten.
Die Löffelbisquits werden rundum in Kuvertüre eingetaucht, damit wird eure Torte besonders hübsch. Die übrige Kuvertüre müsst ihr nicht anderweitig verwenden, sondern streicht ihr auf ein Backpapier und lasst sie trocken. Dann könnt ihr sie später in kleine Stücke brechen und in eurer Füllung verarbeiten.
Sobald die Löffelbisquits getrocknet sind, könnt ihr mit dem Schichten anfangen. Dazu legt ihr eine Springform mit Backpapier am Rand aus und stellt die Löffelbiquits hinein. Dann schneidet ihr den Bisquit auf die richtige Größe zu und schichtet ihn abwechselnd mit Creme, Kuvertüre und Böden. Die letzte Schicht wird Creme und wenn ihr den Kuchen 2 h im Kühlschrank ruhen habt lassen, könnt ihr üppig mit Holdunderblüten verzieren.
Die Charlotte passt wirklich perfekt zu einer schönen Tasse Tee, oder Kaffee. Zum Beispiel heute, zum Feiertagskaffee.
Wie sieht es bei euch aus? Liebt ihr Holunder auch so sehr?
Habt einen schönen Feiertag und macht es euch gemütlich heute!
Eure ZweiSchwestern – Moni und Elisabeth
Hier findet ihr noch weitere Rezepte mit Holunderblüten …zum Beispiel den leckeren Holunderblütensirup oder das Holunderblütengelee.
Holunderblütencharlotte
18-20 cm Durchmesser
Zutaten Bisquit 4 Eier Prise Salz 95 g Zucker 60 ml Holunderblütensirup 145 g Mehl Zutaten Füllung 220 g Sahne 200 g Quark 120 ml Holunderblütensirup 6 Blatt Gelatine Dekoration 200 g weiße Kuvertüre 18-20 Löffelbisquits Band, Holunderblüten So geht’s Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Holunderblütensirup in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Nun den Eischnee mit dem Teigschaber vorsichtig unterrühren. Das Mehl in zwei Portionen über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 175 °C ca. 25 min backen. Auskühlen lassen und mit dem flexiblen Tortenring 3-4 Böden ausstechen. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Löffelbisquits zur Hälfte mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen. Auf einem Backpapier zum trocknen auflegen. Restliche Kuvertüre auf ein Backpapier ausstreichen, abkühlen lassen und dann in kleine Stücke brechen (wird beim zusammensetzen später benötigt). Nun die Füllung vorbereiten. Dazu die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Den Quark mit dem Holunderblütensirup aufrühren. Sahne unterheben. Die Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und langsam erwärmen. Ist die Gelatine zergangen, mit etwas Quarkmasse angleichen und dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Torte zusammensetzen. Eine Springform am Rand mit Backpapier auskleiden. Die Löffelbisquits rundum hineinstellen. Einen Tortenboden in die Mitte setzen. Mit etwas Creme bestreichen und mit weißen Kuvertürestücken bestreuen. Nächsten Boden aufsetzen. Creme daraufgeben und wieder Kuvertürestücke. Erneut wiederholen bis die Böden aufgebraucht sind. Als Abschluss Creme auf die Torte geben. Im Kühlschrank mindestens 2 h kühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit einem Band sowie frischen Holunderblüten dekorieren.
