Zuckerstreusel sind wie Konfetti, nur in lecker …und Konfetti kann man in diesen Zeiten nicht genug haben, finden wir! Einen Konfetti-Cake wollten wir schon lange ausprobieren also haben wir für euch gebacken – diesen bunten Kastenkuchen mit einem feinen Topping aus Vanillecreme.
Den Rührkuchen haben wir statt mit Vanillezucker oder Vanilleschote (was natürlich auch möglich wäre) mit dem feinen Vanillearoma von Vegaroma verfeinert – eine schnelle und intensive Möglichkeit eurem Kuchen ein tolles Vanillearoma zu verleihen.
Die Zuckerstreusel sind ganz einfache Streusel aus dem Supermarkt, denn ihr braucht jede Menge davon. Rührt sie ganz kurz nur unter den Teig damit sie nicht zu stark abfärben und füllt den Teig sofort in die Kastenform (die gibt es übrigens in unserer Sommerbox – falls ihr möchtet – es sind noch ein paar Restboxen verfügbar).
Nach der Backzeit gut abkühlen lassen (direkt auf dem Kopf gestellt) und mit dem Topping, eine mit Vanilleöl verfeinerte Swiss-Meringue-Butterceme in Tupfen auf den Kuchen spritzen – Streusel drauf & geniessen!
Habt ein schönes Faschings- und Valentinstagswochenende, ihr Lieben!
Alles Liebe & macht es euch schön!
Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Konfettikuchen mit Vanille
kleine Kastenform
Zutaten: 125 g Butter (weich) 140 g Zucker 2-3 TL Vanilleöl 2 Eier 1 Eigelb 230 g Mehl 1,5 TL Backpulver 140 g Sahne 85 g Zuckerstreusel Füllung: 1 Eiweiß 40 g Zucker 65 g Butter (weich) 1 TL Vanilleöl Zuckerstreusel So geht's: Butter mit Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät für etwa 2 min weiß aufschlagen. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Sahne zugeben und zu einem homogenen Teig rühren. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen, oder einfetten. Die Zuckerstreusel schnell unter den Teig rühren und sofort in die Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C (Umluft) ca. 60 min backen. Sofort nach dem Backen umdrehen und auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Das Eiweiß mit dem Zucker in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad erhitzen, dabei mit dem Schneebesen rühren. Sobald die Masse 65-70 °C erreicht hat von der Hitze nehmen und mit dem Handrührgerät steif schlagen, so lange rühren bis die Masse etwa 20 °C erreicht hat. In einer weiteren Schüssel die Butter weiß aufschlagen und das Eiweiß unterrühren, bis die Buttercreme eine cremige Konsistenz hat. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen spritzen. Üppig mit Streuseln dekorieren.
