…im Sommer lieben wir Beeren und können davon nicht genug bekommen. Aus diesem Grund laufen unsere Backöfen auch trotz der Sommerhitze auf Hochtouren und vor allem Johannisbeeren verarbeiten wir jetzt zu leckeren Kuchen und Torten. Heute verraten wir euch das Rezept für einen unserer liebsten Klassiker – Eine Kuppeltorte mit Johannisbeeren!
Stellt aus frischen Johannisbeeren eine fruchtige Marmelade her, die ihr als Füllung für eine Bisquitrolle verwendet. In feine Scheiben geschnitten setzt ihr sie in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Schüssel und füllt die Sahnefüllung ein. Obenauf kommt ein Mürbteigboden, und wenn alles gut über Nacht gekühlt wurde stürzt ihr sie und könnt die leckere Torte euren Lieben servieren.
Wir verwenden für die Füllung ein Fruchtpulver aus Johannisbeeren, das gibt der Füllung einen Zartrosa-Ton. Solltet ihr sowas nicht zu Hause haben, nehmt einfach ein paar frische Beeren und rührt sie unter die Füllung.
Gerade bei so heißen Temperaturen wie in den letzten Tagen, schmeckt diese Torte eisgekühlt ganz besonders gut.
Habt eine tolle Sommerwoche ihr Lieben!
Alles Liebe – Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Kuppeltorte mit Johannisbeeren
Teig: 5 Eier 2 Prise Salz 2 EL heißes Wasser 150 g Zucker 150g Mehl 2 TL Backpulver Mürbteig: 110 g Mehl 10 g Kakao 50 g Zucker 1 Prise Salz 1 kleines Ei 75g kalte Butter Marmelade: 75g Johannisbeeren 70g Wassers 30g Sirup Füllung 300 ml Sahne 500g Quark 40% 6 Blatt Gelatine 50 g Zucker etwas Johannisbeerpulver So geht’s: Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem heißen Wasser in einer großen Schüssel hellgelb schaumig schlagen. Den Eischnee zugeben und vorsichtig untergeben. Das Mehl und Backpulver mischen und Sieben. In zwei Portionen unter die Ei-Masse ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Backzeit: 180°C Heißluft ca. ca. 20 Min. Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Std. kühl stellen. ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden. Backzeit: 180°C Heißluft ca. ca. 15 Min. Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit dem Zucker und dem Johannisbeerpulver verrühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unter die Masse ziehen. Zuletzt die geschlagene Sahen unterrühren. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und die geschnittenenen Bisquitscheiben rundum auslegen. Die Quarkfüllung darauf geben und mit dem Mürbeteigboden belegen. Über Nacht kühl stellen aus der Form stürzen und mit frischen Beeren verzieren.
