In großen Schritten  geht es auf Weihnachten zu und duftet schon nach frischen Plätzchen – darum bekommt ihr von uns heute ein Rezept für Mandarinen- Walnuss-Sternschnuppen

In unseren Kursen haben wir ja bereits fleissig mit Euch Plätzchen gebacken –  heute wollen wir aber zum Nikolaustag ein Plätzchenrezept mit euch allen teilen 🙂

Für die heutigen Plätzchen haben wir uns überlegt, was wir speziell mit dem Nikolaustag verbinden – neben Schokolade und Hefenikoläusen, durften bei uns früher Mandarinen und jede Menge Walnüsse nie im Nikolausstiefel fehlen. Deshalb verwenden wir diese heute im Rezept.

Die Mandarine finden wir sowohl im hellen Mürbteig als Abrieb (Bio-Mandarine verwenden) als auch als leckeres Gelee zum Füllen der Plätzchen. Die Walnuss gibts jedoch in der Erwachsenenform als Glasur aus leckerem Walnusslikör und Puderzucker. Zusammen ergibt sich eine tolle nussig-fruchtige Kombination, die durch die Sternschnuppen auf dem Plätzchenteller richtig was hermacht.

Viel Spaß beim Nachbacken – habt einen tollen Nikolaustag !

Alles Liebe
Eure ZweiSchwestern

Rezept zum Download: Mandarine-Walnuss

PS: Übrigens wir waren heute schon im Radio und haben über Plätzchen geredet bleibt dran, bald kommt ein Post dazu… (schaut mal hier: klick)

 

Mandarinen-Walnuss-Sternschnuppen

ergibt ca. 100 Plätzchen


Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Butter
1 kleines Ei
1 EL frischen Abrieb einer Biomandarine

Zutaten für die Mandarinenmarmelade: 
250 ml Mandarinensaft (aus 4 Mandarinen gepresst)
150 g Gelierzucker
2 EL Vanillezucker

Glasur:
2 EL Walnusslikör
6 EL Puderzucker

Zubereitung:
Mehl und Backpulver auf die Arbeitsplatte sieben, mit Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Eine Mulde in die Mitte machen, das Ei hineingeben. Butter in Stücken außen herum geben und die frisch geriebene Schale der Mandarine zugeben. Nun alles schnell zu einem Teig verkneten in Folie wickeln und 1 h kühl stellen. 

In der Zwischenzeit die Marmelade und Glasur vorbereiten.

Mandarinen auspressen und 250 ml Saft (ohne Kerne - aber mit Fruchtfleisch) in einen kleinen Topf geben. Vanillezucker zur Flüssigkeit geben. Mit dem Gelierzucker vermischen, ebenfalls dazugeben und gut unterrühren. Nun die Flüssigkeit langsam zum Kochen bringen und 1 min sprudelnd kochen lassen.

Weck-Gläser mit heißem Wasser ausspülen und auf einem Küchentuch bereitstellen. 

Die kochende Flüssigkeit sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, Deckel aufschrauben und auskühlen lassen (Glas kann dabei umgedreht werden, muss aber nicht...). 

Zur Herstellung der Glasur Puderzucker sieben und mit Walnusslikör verrühren, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Die Glasur darf ruhig etwas flüssiger sein - beiseite stellen. 
Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft). 

Den Teig aus der Kühlung nehmen und kurz weichkneten. Dann daraus die gleiche Anzahl Kreise und Kreise mit kleinen Sternschnuppen als Öffnung stechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8 min backen. 

Sofort vom Backblech nehmen abkühlen lassen. 

Nach dem Erkalten die Oberteile (Kreise mit Sternschnuppen) mit der vorbereiteten Glasur bestreichen (die Glasur auf die Unterseite (also die Seite mit der die Plätzchen auf dem Backblech lagen) streichen, damit bleiben die Kanten der Sternschnuppen besser sichtbar) und trocknen lassen. 

Die Mandarinenmarmelade kegelförmig auf die Kreise streichen. Oberteile aufsetzen. Es darf ruhig ein wenig der hellen Marmelade in der Sternschnuppenöffnung herausquellen. 

Trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
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