Ostern steht quasi vor der Tür und wir stellen uns jedes Jahr wieder die Frage – was bringt man denn mit, wenn man zum Osterbrunch eingeladen ist?
Es soll ja meistens nur eine Kleinigkeit sein und der schnell gekaufte Lindt-Osterhase ist wirklich eher die Notlösung, wenn gar keine Zeit mehr bleibt. Wir bringen aber viel viel lieber etwas Selbstgemachtes mit – dieses Jahr leckere Möhren-Kekse mit einer Eierlikörglasur.
Das Gute daran ist nämlich, die Kekse könnt ihr super vorbereiten. In einer Blechdose kühl aufbewahrt halten sie sich locker 2 Wochen und sind dann wenn man was braucht, schnell zur Hand. Hübsch verpackt in einem Weckglas oder Tontopf mit geraspelter Schokolade, hat man ein wirklich richtig schönes Mitbringsel.
Im Plätzchenteig selber findet ihr neben geraspelten Möhren auch eine ordentliche Portion Haselnüsse. So schmecken sie fast wie ein Rüblikuchen. Obenauf gibt es eine Glasur mit Eierlikör die in sattem möhrenmäßigen orange und grün eingefärbt wird. Als Dekoration auf einen Rüblikuchen passen die Möhren natürlich auch perfekt – oder einfach direkt zum Selbernaschen – ganz wie ihr wollt!
Habt den wunderschönsten Frühlingsanfang & einen tollen Sonntag!
Alles Liebe
Eure Zweischwestern
Link zum Rezept als pdf (möhren.kekse)
Möhren-Kekse (etwa 50 Stück)
Teig: 110 g Mehl 30 g Haselnüsse (gerieben) 40 g Zucker 1 Eigelb 30 g Butter 15 g Möhren geraspelt Glasur: 2 EL Eierlikör 80 g Puderzucker Speisefarbe in Orange und grün Möhrenausstecher (z.B.: von hier) So gehts: Mehl, Haselnüsse und Zucker auf die Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde machen. Eigelb, kalte Butter in Stück und geraspelte Möhren hineingeben und zu einem Mürbeteig verkneten. Etwa 1 h kühl stellen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Dazu Eierlikör mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. 2/3 der Glasur orange, den Rest der Glasur in grün einfärben. In zwei Gefrierbeutel füllen und luftdicht verschließen. Nun den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen und den Teig dick ausrollen. Möhren ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 12-15 min goldbraun backen. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen. Nun von den Gefrierbeuteln eine kleine Ecke abschneiden und die Möhren mit oranger, sowie grüner Glasur verzieren. Gut trocknen lassen, bevor sie in eine Dose geschichtet werden. Die Kekse halten sich auf jeden Fall ca. 2 Wochen.
