Rezept I Osterpralinen

Dass ihr auch für No-Bake-Rezepte zu begeistern seid, haben wir über Instagram erfahren 🙂 Deshalb verraten wir euch heute das Rezept für feine Ostereierpralinen.

Wir haben für die helle Variante sogar schon den ersten Rhabarber verarbeitet – die dunklen Pralinen sind mit – Überraschung Eierlikör verfeinert. Die hübschen Sprenkel erhaltet ihr übrigens wenn ihr Kakao + Rum zu einer Zähflüssigen Masse verrührt und mit Hilfe eines Pinsels besprenkelt. Hübsch, oder?

Das Rezept gibts weiter unten und wie gewohnt direkt unter dem Post als pdf zum Download.

Liebe Grüße & habt einen schönen Tag! Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth

Osterpraline

jeweils 15 Stück

Türkis mit Rhabarber und Pistazie 
75 g Sahne
250 g weiße Kuvertüre 
20 g Pistaziencreme

Rhabarbermarmelade aus: 
60 g Rhabarber
10 g Wasser
40 g Gelierzucker
½ Vanilleschote

Dunkel 
95 g Sahne
200 g Zartbitterkuvertüre 
20 g Eierlikör 
Kakaonibs nach Geschmack
 
Zum Überziehen: 
jeweils 150 g weiße Kuvertüre (grüne und etwas blaue Lebensmittelfarbe Eat a Rainbow) und 100 g weiße Kuvertüre und 50 g Zartbitterkuvertüre + 20 g weiße Kuvertüre und pinke Lebensmittelfarbe Eat a Rainbow
Für die Sprenkel: etwas Kakao mit Rum verrühren. 
 
So geht's: 
Zuerst wird die Ganache hergestellt. Hierfür die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne in einen Topf erhitzen bis sie aufkocht von der Hitze nehmen und die Kuvertüre auf einmal einfüllen. Etwas schwenken und stehen lassen. Mit Pistaziencreme bzw. Eierlikör und Kakaonibs aromatisieren. Nach 5 Minuten verrühren und im Kühlschrank für 2 h kühl stellen.
 
Die weiße Ganache kann mit einem Spritzbeutel auf Backpapier gespritzt werden. Einfach kleine Häufchen, ebenfalls mit einem Spritzbeutel die Rhabarbermarmelade in die Mitte einfüllen. Dann am Besten in der Gefriertruhe 1 h kühlen und danach in die Eiform kugeln. Achtung die weiße Kuvertüre ist auch dann noch sehr klebrig, das braucht etwas Geduld. Wieder in der Gefriertruhe gut durchkühlen.  
 
Die dunkele Ganache ist nach dem kühlen schon sehr fest, daher am besten mit einem Teelöfel etwas Masse abstechen und du Kugeln / Eiern formen. In der Gefriertruhe ca. 15 Min. kühlstellen und ggf. nochmal nachformen. Dann wieder in die Gefriertuhe und gut durchkühlen.
 
Die Kuvertüre temperieren, etwas Kuvertüre in die Handflächen geben und die Eier damit überziehen. Den Vorgang nochmal wiederholen. Die hellen Kuvertüre noch besprenkeln, hierfür Kakao mit Rum verrühren und mit dem Pinsel besprenkeln. Für die Dunkeln mit gefärbter weißer Kuvertüre und Hilfe eines Gefrierbeutels verzieren.