Es gibt Pie! und zwar in der sommerlichen Variante mit Blaubeeren und Pfirsich. Wir lieben den einfachen, blättrigen Teig, der mit kalten Zutaten in Nullkommanix zusammen geknetet ist.
Wichtig beim Pie ist, dass der Teig eher nur grob zusammengeknetet wird und die Zutaten ganz kalt sind, nur so wird der Pie später richtig schön blättrig. Lasst also ruhig kleine Butterstückchen im Teig und damit habt ihr schon das meiste geschafft.
Die Füllung besteht aus Pfirsich und Blaubeeren, die ihr andickt. Natürlich könnt ihr auch beliebige andere Früchte verwenden. Ganz wie ihr mögt. Oder ihr stellt kleine Pies in einer Muffin-Form her.
Ein perfekter Kuchen für den sommerlichen Kaffeeklatsch. Lasst ihn euch schmecken!
Habt einen schönen Abend, ihr Lieben!
Eure Zweischwestern Moni + Elisabeth
Pfirsich-Blaubeere Pie
ca. 23 cm
Teig: 340 g Mehl 1 EL Zucker 1 TL Salz 220 g Butter (kalt) 80 ml Wasser (kalt) Füllung: 6 Pfirsiche 150 g Blaubeeren 65 g Zucker 4 TL Speisestärke 50 ml Wasser 1 Eigelb So geht’s Pie-Teig herstellen. Dazu Mehl, mit Salz, Zucker mischen. Kalte Butter in groben Stücken darüber geben, und das kalte Wasser darüber geben. Schnell zu einem Teig vermengen. Dabei beachten, dass ein Pie-Teig nicht homogen verkneten sein darf. Es sollen, bzw. dürfen kleine Butterflocken im Teig sein, da diese dazu führen, dass der Teig beim Backen schön blättrig wird. Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens 2 h kühl stellen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu die Pfirsiche waschen und in feine Stücke schneiden. Blaubeeren waschen. Speisestärke und Wasser vermischen und bereitstellen. Zucker in einen Topf geben, etwas karamellisieren lassen und die Früchte dazu geben, Anbraten und dann die Speisestärke dazugeben. Andicken lassen dann vollständig abkühlen. Den Pie-Teig ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Rand wellenförmig eindrücken. Die Füllungen darauf geben. Restlichen Teig rund ausrollen und die Füllung damit bedecken. Den Rand festdrücken, in der Mitte einschneiden. Das Eigelb verquirlen und den Deckel damit bestreichen. Bei 190 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 45 min backen.
