Endlich ist sie da, bzw. sind wir schon mittendrin in der Rhabarber-Saison! Deshalb ist unser heutiges einfaches Rezept ein Rhabarberkuchen mit Streuseln – es ist unser liebstes Rezept! Jedes Jahr aufs neue – denn es ist herrlich einfach und superlecker!
Wie ihr merkt, backen wir dank der Corona-Situation gerade unglaublich viel. Wie gut, dass unsere große Familie im Umkreis lebt und wir (kontaktlos selbstverständlich) die ganzen Gebäcke an hungrige Mäuler verfüttern können. Außerdem bekommen wir dann gleich ein Feedback zu unseren Rezepten 🙂
Das Feedback zu diesem Rezept kennen wir aber schon länger, denn es ist seit Jahren unser liebstes Rhabarberrezept – einfach, lecker und mit Streusel! Wenn das keine drei guten Argumente sind.
Gebacken wird zuerst ein Rührteig (ebenfalls mit Schlagrahm verfeinert), auf den ihr den geschälten und geschnittenen Rhabarber gebt. Nach etwa 20 min im Ofen, gebt ihr die Streusel drauf und backt den Kuchen weitere 15 min fertig.
Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und geniessen!
Schmeckt am allerbesten, noch warm mit unserem Lieblings-Schlagrahm von der Allgäuer Hofmilch – perfekt!
Das Rezept findet ihr unten wie gewohnt auch als pdf zum Download!
Habt einen schönen Samstag & geniesst das sommerliche Wetter.
Alles Liebe – Eure ZweiSChwestern
Moni + Elisabeth
Rhabarberkuchen mit Streusel
16 cm Form
Für den Teig: 80g weiche Butter 80 g Zucker 2 Eier 125g Mehl 2 TL Backpulver 30 ml Sahne 250 g Rhabarber Streusel 50 g gehobelte Mandlen 50 g Butter 75 g Mehl 50 g Zucker So geht's Aus den Zutaten eine cremigen Rührteig herstellen. Dazu alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und ca. 3 min gut rühren. In eine mit Backpapier ausgelegt 16cm Springform geben. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stück schneiden. Darüber verteilen und etwas eindrücken. Bei 175 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen Streusel herstellen: Butter schmelzen, in einer Schüssel Mehl und Zucker verrühren und die flüssige Butter unterrühen. Die Mandeln in einer Pfanne leicht anbräunen und zu den Streusel geben Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel darüber verteilen nochmal weitere ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt.
