oder Roscón de Reyes – so heißt der feine spanische Hefekranz, der traditionell zu Hl. Drei König gebacken wird.
Wir haben ihn auf unsere Weise interpretiert und mit selbst kandierten Zitronen und Orangen, sowie Datteln und Hagelzucker verziert. Außerdem ist er gefüllt mit einer feinen Vanillesahne. Das Rezept verraten wir euch hier.
In Spanien wird dieser Kuchen traditionell gebacken und schmeckt ein bisschen wie Bienenstich finden wir. Das ist auch nicht verwunderlich, denn es ist ein knuspriger Hefeteig mit Mandelblättchen on top.
Übrigens gibt es im Kuchen noch ein kleines Geheimnis, denn in der Füllung wird normalerweise eine kleine Königsfigur und eine Bohne versteckt, wer den König in seinem Stückchen findet – ist für einen Tag der König, der der die Bohne findet muss den Kuchen fürs nächste Jahr bezahlen.
Wir hatten keine Königfigur und haben deshalb einfach eine Mandel versteckt und auf die Bohne verzichten wir, denn wie ihr wisst, backen wir ja gerne auch wieder einen Kuchen für’s nächste Jahr. 🙂
Das Rezept findet ihr wieder wie gewohnt ganz unten, oder hier gleich im Anschluss als pdf.
Alles Liebe & geniesst den morgigen Feiertag!
Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Roscón de Reyes – spanischer Dreikönigskuchen
ein Kuchen (Durchmesser ca. 22 cm)
Hefeteig: 250 g Mehl 1 EL Zucker ½ Pkg Hefe (4 g – trocken) 25 g Butter – geschmolzen 110 ml Milch 1 Ei Abrieb ½ Orange Abrieb ½ Zitrone 1 EL Orangensaft ½ TL Salz 1 EL Rum zum Bestreichen + Dekoration: Milch Mandelblättchen + Hagelzucker Kandierte Früchte nach Wahl (Belegkirschen, Datteln, Zitronen, Orangen...) Füllung: 250 ml Sahne 2 EL Vanillezucker 2 Pkg Sahnesteif So geht‘s Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker und die Hefe zugeben. Nun die Milch leicht erwärmen, mit der geschmolzenen Butter und dem Ei verrühren und zugeben. Die Geschmackszutaten zugeben (Orangen- Zitronenabrieb, Rum und Salz) und zu einem klebrigen Teig vermengen. 1 EL Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den klebrigen Teig darauf geben. Nun mit den Händen das Mehl unterarbeiten und etwa 5 min kneten. Den Teig als Kugel zurück in die bemehlte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 h gehen lassen. Während der Gehzeit die kandierten Früchte vorbereiten. Orangen und Zitronen in Scheiben schneiden und in einem Zuckersirup kurz aufkochen, dann auf einem Backpapier trocknen lassen. (Sirup: Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 sirupartig einkochen lassen). Sobald der Teig gegangen ist diesen kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und in diese mittig ein Loch drücken. Langsam auseinanderziehen, sodass ein großer Donut entsteht. Achtet darauf, dass das Loch groß genug ist. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. Bei 190 °C (Umluft) etwa 20 min goldbraun backen. In den letzten 5-10 min die kandierten Früchte auf den Ring legen und mitbacken. Der Ring ist fertig, wenn er sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört. Auskühlen lassen und quer durchschneiden. Nun die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und den Kuchen damit füllen. In die Füllung an einer Stelle eine Mandel drücken, bevor der Deckel aufgelegt wird - wer diese beim Essen findet, ist der König des Tages. :)
