Am 14.2. ist Valentinstag! Der Tag an dem man seine Lieben mit Blumen überrascht – oder vielleicht besser mit etwas Selbstgebackenem: wie wäre es also mit unseren leckeren Keksen, mit Tonkabohne und Walbeerenfüllung?
…denn Selbstgemachtes ist für solche Tage immer hoch im Kurs – wir versprechen euch auch, dass die Kekse ganz einfach zu machen sind und mit der Tonkabohne im Teig auch richtig richtig lecker.
Kennt ihr die Tonkabohne schon? Man findet sie in letzter Zeit immer häufiger in Rezepten. Wir lieben sie schön lange, denn ihr Aroma erinnert an eine Mischung aus Vanille und Amaretto und gibt hellen Rühr- oder Mürbeteigen eine andere, besondere Note. Jedoch ist bei der Anwendung Vorsicht geboten – das Aroma ist sehr intensiv – zu viel Abrieb im Teig und es wird so intensiv, dass ihr nichts anderes mehr schmeckt. Richtig dosiert aber, macht sie eure Valentinstagskekse zu einem ganz besonderen aromatischen Geschenk.
Die Herstellung der Kekse ist ganz einfach. Stellt aus den Zutaten einen Mürbeteig her und backt ihn als große Kekse ca. 15 min goldbraun. Nachdem abkühlen wird das Oberteil mit Puderzucker bestäubt, der untere Teil dick mit Waldbeermarmelade bestrichen. Nun müsst ihr sie nur noch zusammensetzen und etwas trocken lassen bevor ihr sie in einer hübschen Schachtel eurem Herzblatt schenken dürft.
Im Anhang findet ihr das Rezept wie gewohnt zum herunterladen – und falls ihr euch fragt warum es diesmal so besonders hübsch ist, dann erzählen wir euch gerne von Mia.
Mia alias frau tintenklecks hat die schönste Handschrift und einen Kopf voller kreativer Ideen. Sie liebt Stifte und Papier und wird diese Liebe ab März in Handlettering-Kurse mit euch teilen. Dafür hat sie sich unser Studio ausgesucht – und wir freuen uns riesig darüber! Mehr schöne Schriften und Letterings findet ihr übrigens auf Mias Instagram Account.
Als Einstimmung hat sie für unser Schaufenster und unsere Homepage unsere Waldbeer-Kekse mit Tonkabohne mit hübschen Schriften bereichert – ist es nicht ganz besonders toll geworden?
Habt einen wunderschönen Sonntag & geniesst die Zeit mit euren Lieben!
Alles Liebe
Eure ZweiSchwestern
Waldbeerenkekse mit Tonkabohne (8 Stück)
Zutaten:
140 g Mehl
80 g Zucker
1 Eigelb
90 g Butter
etwas Tonkabohnenabrieb
Waldbeerenmarmelade
Puderzucker
So geht’s:
Mehl und Zucker auf die Arbeitsplatte geben. In der Mitte eine Mulde machen und das Eigelb, sowie den Tonkabohnenabrieb zugeben (Vorsicht, die Tonkabohne ist sehr intensiv, lieber vorsichtig dosieren). Kalte Butter in Stücke schneiden und außenrum geben. Schnell zu einem Mürbeteig kneten und in Frischhaltefolie gewickelt 1 h kühlen.
Nun auf dem Backbrett ausrollen und große Kreise (z.B.: mit einem Glas) ausstechen. In jeden zweiten Kreis ein Herz einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min goldbraun backen. Abkühlen lassen und die Oberteile mit Puderzucker bestäuben.
Die Unterteile dick mit Waldbeermarmelade bestreichen (in der Mitte zu einem Kegel damit später das Herz etwas mit Marmelade gefüllt ist) und die Deckel auflegen. 1-2 h trocknen lassen und dann geniessen.
