Wir verraten euch heute unser Familienrezept für diesen Klassiker.
Vanillekipferl sind die Plätzchen bei denen die ganze Familie nie genug bekommen kann. Deshalb läuten wir mit ihnen auch die Adventszeit ein. Unser Rezept ist über Generationen weitergegeben und verfeinert worden und nun wollen wir es mit euch teilen.
Wir versprechen euch, die Kipferl sind oberlecker und herrlich mürbe – genau so, wie wir sie uns wünschen. Zumindest bei uns zu Hause muss und musste von diesem Rezept immer mindestens die 2-3 fache Menge gemacht werden.
Stellt den Teig wirklich mindestens 1-2 h kalt, damit sich die Kipferl gut formen lassen und wälzt sie noch warm in der Puderzucker- Vanillemischung. Und mit selbstgemachte Vanillezucker wird es ganz besonders lecker!
Keine Sorge – wir haben gefragt ob wir das Rezept mit euch teilen dürfen. Und da Oma und Mama ziemlich happy sind, wenn das Rezept möglichst viele Menschen glücklich macht, gebt uns bitte unbedingt Bescheid, wenn ihr es nachgebacken habt! Oder schickt uns gerne Bilder, hashtagt sie mit #zweischwesterngebäck – damit wir die beiden zu Weihnachten glücklich machen können 🙂
Habt den wunderschönsten 1. Adventssonntag ihr lieben!
Alles Liebe
Eure ZweiSchwestern
Link zum Rezept als pdf: vanillekipferl
Vanillekipferl (ca. 70 Stück)
Kipferlteig: 140 g Mehl 20 g gemahlene Mandeln 20 g geriebene Haselnüsse 30 g Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb 100 g Butter das Innere 1/2 Vanilleschote Deko: 3,5 EL Vanillezucker 2,5 EL Puderzucker gesiebt So geht's Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, mit Mandeln, Haselnüssen und Zucker und der Prise Salz mischen. Eine Mulde in die Mitte machen, das Eigelb hineingeben. Butter in Stücken aussenrum geben und die Vanilleschote auskratzen und dazu geben. Nun alles schnell zu einem Teig verkneten, diesen dann in Folie wickeln und 1 h kühl stellen. In der Zwischenzeit die Zuckermischung zum Wälzen der Kipferl vorbereiten. Dazu Puderzucker sieben und mit Vanillezucker mischen. Auf einem großen, flachen Teller bereitstellen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen (Umluft). Den Teig aus der Kühlung nehmen und kurz weichkneten. Dann daraus kleine Kipferl formen (Dazu einen Teelöffel vom Teig abstechen und zwischen den Händen zu einer Wurst rollen). Die Enden abrunden und die "Teigwurst" als Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Sooft wiederholen, bis der Teig alle ist. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kipferl 7-10 min backen (Achtung, wenn die "Spitzchen" der Kipferl anfangen bräunlich zu werden - sofort aus dem Ofen nehmen. Die Kipferl sollen blass bleiben...) Sofort nach dem Backen die Kipferl kopfüber in die Zuckermischung legen (Vorsicht - sie zerbrechen leicht). Einmal in der Zuckermischung wenden und auf einem Gitterrost oder Teller vollends abkühlen lassen und danach in einer Blechdose schichten und aufbewahren. Tipp: Da die Zuckermischung nur an den warmen Kipferln haftet und man schnell sein muss, empfiehlt es sich hier nur ein Blech auf einmal in den Ofen zu schieben!
