Noch 5 Tage bis Weihnachten, …o.k. noch 4 Tage und der Rest von heute! Aber immer noch genug Zeit um nocheinmal den Ofen anzuschmeissen und leckere Plätzchen zu backen, finden wir. … und dafür haben wir heute noch ein Ruck-Zuck-Rezept für euch.
Ihr braucht nämlich nicht viel Zeit und nicht viele Zutaten um diese leckeren Zitronen-Butterblumen herzustellen. Stellt einen einfachen Teig aus Butter, Zucker, Eigelb, Mehl und Zitronenabrieb her. Lasst ihn eine gute Stunde im Kühlschrank ziehen, bevor ihr ihn weiterverarbeitet, dadurch wird er schön homogen und die Kanten eurer Blümchen werden ganz besonders akkurat.
Die Füllung der Plätzchen besteht aus weißer Kuvertüre und eingekochten Zitronensaft mit Schale, so erhält sie eine hübsche Farbe und schmeckt ganz außerordentlich zitronig. Teig ausrollen, ausstechen, backen und füllen ist vermutlich selbsterklärend 🙂
Trotzdem ein kleiner Tipp: Bestäubt die Deckel der Plätzchen vor dem Zusammensetzen mit Puderzucker, so bleibt die runde Öffnung für die Füllung schön sauber und man sieht das zarte gelb der Creme.
…das Rezept funktioniert übrigens auch ganz wunderbar mit Orangen, Mandarinen oder Grapefruit!
Habt ihr schon alle Plätzchen gebacken, oder hat in eurer Plätzchendose noch eine weitere Sorte Platz?
Weitere leckere Plätzchenrezepte findet ihr nämlich auf unserer Weihnachtsseite.
Habt eine schöne Vorweihnachtszeit, ihr lieben!
Alles Liebe – Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Zitronen-Butterblumen
ca. 45 Stück
für den Teig : 180 g Mehl 80 g Zucker 100 g Butter 1 Eigelb Zitronenabrieb Für die Füllung: 2 Zitronen Zitronenschale 100 g Kuvertüre Puderzucker zum Bestäuben So geht‘s Mehl und Zucker auf das Backbrett geben. In der Mitte eine Mulde machen und das Eigelb hineingeben. Zitronenabrieb, und die kalte Butter in Stücken um das Mehl geben und schnell zu einem Mürbteig kneten. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und 30 min kühlen. Zitronen auspressen und die Schale abschneiden. In einem Topf ca. 5 min köcheln lassen. Die gehackte Schokolade unterrühren. Schmelzen und kühl stellen. Teig aus der Kühlung nehmen und kurz weichkneten. Dann daraus gleiche Anzahl Blumen und Blumen mit Loch stechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 min backen. Sofort vom Backblech nehmen und erkalten lassen. Die Oberteile mit Puderzucker bestäuben. Die Füllung in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen und auf die Unterteile streichen. Die sollte kegelförmig passieren (d.h. in der Mitte mehr Marmelade als am Rand... sodass beim Zusammensetzen der Plätzchen am Rand nichts rausgequetscht wird, die Öffnung aber gut gefüllt ist.) Ober- und Unterteile zusammensetzen, trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
